Dereotlu pilav, Pirincin gıda olarak tüketilmeye başlanması yaklaşık olarak M. Ö. 7000 yıllarında kullanılmaya başlandığı tahmin edilmektedir. Bu derece uzun bir geçmişe sahip bir ürünün birçok farklı çeşidinin görülmesi de çok doğaldır sanırım. Türk mutfağında genel olarak etlisi, sebzelisi, tavuklusu, ciğerlisi, fıstıklısı v. S derken onlarca pilav çeşidi ortaya çıkmıştır.
Ben de sade pilavı çok fazla sevemediğimden, pilav yaptığım zaman içerisine elime geçen ne malzeme varsa eklemeyi severim. İçerisine hiçbir malzeme bulamazsam şehriyeli yapmayı severim. Ama en çok dereotlu pilavı sevdiğimi söyleyebilirim. Verdiği güzel renkten mi acaba yoksa aromasını sevdiğimden mi onu tam bilemesem de dereotlu pilavın ayrı bir yeri vardır bende. Bugünkü yemek tarifinde sizlere aşağıda dereotlu pilav tarifini anlatacağım.
- İki su bardağı pirinç
- Bir adet kırmızı biber
- Bir adet havuç
- Bir adet yeşil biber
- Dört adet kiraz domates
- Üç çorba kaşığı zeytinyağı
- Üç su bardağı su
- İki demet dereotu
- Tuz
Dereotlu pilav nasıl yapılır?
İlk önce pilava katılacak malzemeler hazırlanır. Havuçlar güzel bir şekilde yıkanarak rendelenir. Biberlerimizin çekirdeklerini ayıkladıktan sonra ince ince doğruyoruz. Kiraz domatesleri iki ayırdıktan sonra dereotlarını ince olacak şekilde kıyıp bir kâse içerisine koyduktan sonra kenara koyuyoruz.
Geniş pilav tenceremizin içerisine zeytinyağını ekleyerek kiraz domatesi, biberleri ve havuçu koyarak kavurmaya başlıyoruz. Malzemeleri bir müddet soteledikten sonra daha önceden yıkayıp iyice süzdüğümüz pirinçleri üzerine ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak üzerine suyunu ve tuzunu ilave ederek güzelce karıştırarak tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pilavı pişirmeye devam edilir. Pirinçler suyunu iyice çektikten sonra pilavımızı ocak üstünden alıyoruz. Önceden kıyılmış olan dereotlarını üzerine ekleyerek güzelce harmanladıktan sonra 15 dakika pilavı demlenmeye bırakıyoruz. Böylelikle dereotlu pilavımız servise hazır hale gelmiş olur.
Afiyet olsun.
