Osmanlı pilavı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş sayısız yemek türlerinden biridir. Osmanlı mutfağı üç kıtadan oluşan kültürüyle yemek konusunda da bir başarı sağlamıştır. Kullandıkları malzemelerden, pişirme yöntemlerine kadar yemek çeşitlerinde bir zenginlik bulunmaktadır. Mutfak kültürleri topraklarında zengin bitki örtüsü, zengin deniz ürünleri ve verimli topraklarla daha fazla zenginleşmiştir. Bunlar kuşalar boyu aktarılmış ve günümüze kadar gelmiştir. Bizde sizlere güzel bir Osmanlı pilav tarifi hazırladık. Zengin içeriğiyle özel günlerinizde konuklarınıza ikram edebileceğiniz bu geleneksel pilav tarifimizi, birlikte hazırlamaya başlayalım.

Pilavı hazırlamak için önce bezelyeyi tuzlu suda diriliğini kaybetmeden haşlayalım. Pirinci yıkayarak, ılık ve tuzlu suyun içinde kabartalım. Bir güvecin içine sızma zeytinyağını ve sade yağı koyalım. Yağlar kızdıktan sonra içine kuru soğanı ince doğrayarak atın. Kavrulan soğanların içine kıymayı ve kıydığınız pastırmayı atın. İçine tuz ve karabiberi ilave edin. Daha sonra bir yemek kaşığı et suyu ile erittiğiniz domates salçasını, kekik, adaçayı, merzenguş, cevz-i bevva ilave edilerek, malzemeler pişirilmeye devam edilir. Ardından bezelyeler ilave edilir. Güveçteki malzemeler ara sıra karıştırılmalıdır. Başka bir tencerede kabarttığınız pirinci süzerek, sade yağla kavurarak, içine et suyunu ve tuzu ilave ederek, pilavı hazırlayın. Pilavı demlendirip, güzel bir servis tabağına alın. Üzerine güveçte hazırladığınız malzemeyi dökün. Kaşar peyniri rendesini serpiştirerek, konuklarınıza sıcak olarak servis edebilirsiniz. Konuklarınız Osmanlı pilavını tadarak, eski günlerin muhteşem lezzetini öğrenecektir.

Afiyet olsun.