Bulgur, buğdayın işlenmesiyle elde edilen ve pirinçten çok daha besleyici, vitaminli ve önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. Ekonomik olmasının yanı sıra birçok mutfakta yer bulur. Anadolu'nun geleneksel yiyeceği olan bulgur, İç Anadolu Bölgesi'nde geniş alanlarda yetiştirildiği için kolayca bulunabilir. Bulgur, genellikle pilav yapılarak tüketilir ve küf oluşumuna karşı dayanıklıdır. Bulgur pilavı, içerisine taze soğan, mantar, şehriye, nohut, yeşil mercimek, patlıcan, dereotu ve kuskus gibi malzemeler eklenerek birçok çeşitte yapılabilir. Beyaz pilavın kan şekerini yükseltmesi ve kilo aldırması nedeniyle bulgur pilavı tercih edenler, sade bulgur pilavı yerine çeşitli malzemeler ilave ederek tadını zenginleştirebilirler. Akşam yemeklerinde hazırlayacağınız yemeklerin yanında oldukça yakışacak bulgur pilavı çeşitleri arayanlar için, afiyetle tüketeceğiniz ve yemeklerinize tat katacak bulgur pilavı çeşitleri tam size göre.

Öncelikle yeşil mercimeği bol su ile yıkadıktan sonra küçük bir tencereye alıp, üzerine mercimeklerin yaklaşık iki parmak üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve haşlayın. Bu arada bulguru yıkayarak süzmeye bırakın. Mercimekler yeteri kadar haşlandıktan sonra suyunu süzgeç yardımıyla süzün. Daha sonra kuru soğanın kabuğunu soyup ince doğrayın. Domatesleri ve biberleri de doğrayarak hazırlayın. Geniş bir pilav tavasına zeytinyağını ilave ettikten sonra doğradığınız soğanları tavaya alarak hafif kavurun. Biberleri ve domatesleri de ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Sonra domates ve biber salçalarını ekleyin. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ve haşlanmış mercimeği de ilave ederek iyice karıştırın. Ardından su, tuz ve toz biberi ekleyip tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav tamamen suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin. Pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin. Yeşil mercimekli bulgur pilavını güzel bir patlıcan ya da et yemeğinin yanında muhteşem bir salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Öncelikle soğanların kabuğunu soyup kesme tahtası üzerinde yemeklik olacak şekilde doğrayın. Pilav tenceresinde tereyağını eritip ardından sıvı yağı ekleyin ve doğradığınız soğanları kısık ateşte kavurun. Soğanlar kavrulurken biberleri, mantarları ve dereotunu da doğrayarak hazırlayın. Soğanlar hafif kavrulduktan sonra biberleri ve mantarları da ekleyerek kavurun. Daha sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulguru da tencereye katın ve biraz kavurduktan sonra su, tuz, karabiber ve doğranmış dereotunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurlar suyu çekene kadar pişirin. Sebzeli pilav piştikten sonra üzerine bir kağıt havlu ya da temiz bir mutfak havlusu örterek biraz dinlendirin. Ardından servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.