Pirinç, buğdaygiller (Poaceae) familyasından, kök kısımları bol su içerisinde yetişen bir bitkidir. Buğday ve mısırdan sonra en çok ekimi yapılan bu bitki, dünya nüfusunun yarısından fazlası için temel bir besin kaynağıdır. Arkeolojik kayıtlara göre pirinç, yaklaşık sekiz bin yıldır Çin'de tüketilmektedir. Özellikle Asya ve Güneydoğu Asya'da yaygın olan pirinç, birçok yemek türünde kullanılır ve dünya genelinde yedi bin çeşidi bulunmaktadır. Genellikle bol yağış alan tropikal ve subtropikal iklimlerde, sulak ve çeltik tarlalarında yetişir. Pilav yapmak için ince uzun taneli pirinç tercih edilirken, daha tombul ve kısa taneli olanlar tatlı yapımında kullanılır.

Öncelikle, bir tencereye tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra arpa şehriyeyi ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Şehriye kavrulurken sürekli karıştırarak dibine tutmasını önleyin. Bu sırada, bir kabın içine üç su bardağı sıcak su ve tavuk bulyonu ekleyerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak tuz da ekleyebilirsiniz.

Şehriye kavrulduktan sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra hazırladığınız sıcak su ve tavuk bulyon karışımını tencereye ilave edin. Karışımı bir-iki defa karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın. Pilavı yaklaşık on beş dakika pişirin. Bu süre zarfında pilavı ara sıra kontrol edin ancak tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, çünkü buharın kaçması pilavın pişmesini engelleyebilir.

Pilav suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve pilavı bir kez karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu koyarak kapağını kapatın ve pilavı on dakika dinlendirin. Kağıt havlu, pilavın fazla nemini çekecek ve tane tane olmasını sağlayacaktır. Dinlendirdikten sonra pilavınız servise hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun.