Maras usulu dövme pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Dövme pilavı, Türkiye'nin güneydoğu bölgesinde, özellikle Maraş ilinde sıklıkla yapılan ve geleneksel bir lezzet olarak öne çıkan bir pilav çeşididir. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıklıkla yer alır. Bu makalede, Maraş usulü dövme pilavının tarifini ve hazırlık aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Dövme pilavı, buğday ve pirincin özel bir işlemle, yoğrularak hazırlanan bir pilav türüdür. Geleneksel olarak, bol tereyağı ve etle pişirilerek lezzetlendirilir. Bu yöntem, pilavın daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar. Maraş usulü dövme pilavı, pişirme teknikleri ve kullanılan malzemelerle, diğer pilav tariflerinden ayrılır.

Dövme pilavının hazırlanması birkaç adımda gerçekleştirilir. İşte bu adımlar:

1. Dövme Buğdayının Hazırlanması

• İlk olarak, dövme buğdayını bir gece öncesinden ıslatmalısınız. Bu, buğdayın yumuşamasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır.
• Islanmış buğdayı, tuzlu su ile kaynatın. Kaynadıktan sonra, suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.

2. Pirinçin Hazırlanması

• Pilav için kullanacağınız pirinci, birkaç kez soğuk su ile yıkayarak nişastasını akıtın. Ardından, 30 dakika kadar ıslatın.

3. Pilavın Pişirilmesi

• Geniş bir tencerede, tereyağını ve zeytinyağını birlikte eritin. Yağlar kızdıktan sonra, kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurun.
• Etler piştikten sonra, süzülen dövme buğdayını tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Ardından, ıslatılmış pirinci ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte birkaç dakika daha kavurun.
• Son olarak, su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
• Kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra, ocaktan alıp, üstünü bir havlu ile kapatarak demlenmeye bırakın.

Dövme pilavı, demlendikten sonra sıcak olarak servis yapılmalıdır. Yanında yoğurt veya salata ile sunulması, damak tadını zenginleştirir. Ayrıca, etli olarak pişirildiği için ana yemek olarak da tercih edilebilir.

Maraş usulü dövme pilavı, besin değerleri açısından zengin bir alternatiftir. İçeriğinde yer alan buğday ve pirinç, karbonhidrat kaynağı iken, kullanılan et ise protein ve demir ihtiyacını karşılar. Aşağıda, bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) dövme pilavının tahmini besin değerleri yer almaktadır:

• Kalori: 320 kcal
• Karbonhidrat: 55g
• Protein: 12g
• Yağ: 9g
• Lif: 3g
• Tuz: 0.5g

Maraş usulü dövme pilavı, hem lezzeti hem de besin değeri ile sofralarımızda yer alması gereken bir tariftir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pilav, misafirlerinizi etkileyecek özel bir lezzettir. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arıyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.