Kuşbaşılı Bulgur Pilavı

İlk önce pilavlık kalın bulguru güzelce yıkayalım ve suyunu süzelim. Ardından kuru soğanın kabuklarını soyalım ve yemekli olacak şekilde küp gibi doğrayalım. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra ince şekilde dilimleyin. Yeşil sivri biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ortadan ikiye bölelim ve küçük küçük doğrayın. Domatesleri yıkayalım ve bıçak ile üzerine çizik attıktan sonra kaynamış sıcak suyun içerisinde yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın. Pilavımızı pişireceğimiz geniş tencerenin içerisine tereyağını ekleyerek eritelim ve ardından sarımsakları ilave ederek kavuralım. Doğranmış kuru soğanı da ekledikten sonra birkaç dakika kavuralım. Bu arada kuşbaşı olarak doğranmış orta yağlı kuzu etini ilave ettikten sonra suyunu çekinceye kadar kavurma işlemine devam edelim. Et suyunu çekince yeşil biberleri ekleyip kavuralım. Daha sonra salçasını ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Baharatlarını kırmızı pul biberi, tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra iyice harmanlayalım. İçine sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve yaklaşık olarak yarım saat pişirelim. Maydanozu ve taze naneyi incecik doğrayalım. Kuzu eti pişince içine domatesi, naneyi ve maydanozu ekledikten sonra kaynama noktasında iken pilavlık bulguru ekleyerek karıştıralım. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp 10 dakika pişirelim. Bulgur tencerenin içindeki suyu çekince ocaktan alalım ve 10 dakika dinledikten sonra servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.