Öncelikle yeşil mercimekleri iyice yıkayın. Tencereye koyduğunuz yeşil mercimeklerin üzerine 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edin ve hafifçe haşlayın. Mercimekleri çok fazla haşlamamaya özen gösterin, çünkü bulgurla birlikte tekrar pişecektir ve fazla pişirilirse dağılabilirler.

Bir pilav tenceresinde sızma zeytinyağını kızdırın. Kuru soğanları yemeklik doğrayarak tencereye ekleyin ve kavurun. Ardından yeşil biberleri ve kurutulmuş domatesleri ince kıyarak tencereye ilave edin. Bu malzemeleri de kısa bir süre kavurduktan sonra domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurma işlemini sürdürün.

Bu aşamada bulguru tencereye ekleyin ve diğer malzemelerle birlikte kavurun. En son olarak haşladığınız yeşil mercimekleri ve sıcak et suyunu tencereye ekleyin. Pilavın tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra karıştırın ve ateşi kısın. Pilav suyunu çekene kadar pişirin.

Ocağın altını kapattıktan sonra pilavı biraz karıştırarak havalandırın. Tencerenin üzerine temiz bir bez örtüp kapağını kapatarak pilavı demlenmeye bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika demlendikten sonra pilav servise hazır olacaktır.

Yeşil mercimekli pilavınızı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran ve turşu ile birlikte sunum yaparak lezzeti artırabilirsiniz.

Yeşil mercimek, yüksek protein ve lif içeriği ile bilinir ve bu nedenle sağlıklı bir besindir. Bulgur ise B vitamini, demir ve magnezyum açısından zengindir. Bu iki malzemenin bir araya gelmesiyle hazırlanan yeşil mercimek pilavı, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün sunar. Özellikle kış aylarında sıkça tercih edilen bu pilav, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Afiyet olsun.