Mengen PilavıMengen Pilavı Nedir?Mengen Pilavı, Bolu mutfağına ait, cevizli, kuzu etli ve tereyağlı olarak hazırlanan lezzetli bir yemektir. Etli pilavlar arasında oldukça fazla tercih edilmektedir. Bolu yöresinde düzenlenen özel gecelerde ana yemek olarak mutlaka yer alan bu pilavı siz de beğeneceksiniz. Kuzu etinin ve cevizin verdiği lezzetle pilavın buluşmasını en güzel şekilde anlatan tariflerden birisidir. Güzel ve iyi pişmiş bir pilav için kaliteli bir pirinç kullanmalısınız. Emeklerinizin karşılığını almak isterseniz, pilavı pişirirken bazı kurallara dikkat etmelisiniz. Pirinci pişirmeden önce ılık suyla kabartmalı, kuzu etinin güzel pişmesini sağlamalı ve malzemelerin ölçüsüne dikkat etmelisiniz. Pilav kolay hazırlanan bir yemek olmasına rağmen, genellikle ölçülere uyulmadığından dolayı pirinçler ya pişmemekte ya da çok pişerek lapa olmaktadır. Bunu önlemek için pilav ölçüsünde önceden kabartılmış pirinçlerde bire bir ölçü kullanmalısınız. Yani bir bardak pirince, bir bardak su eklemelisiniz. Tarifimizde su biraz fazladır. Bunun nedeni kuzu eti pişerken suyun biraz buharlaşacağını düşünerek ayarlanmıştır. Siz ölçülere uyarsanız, pilavınız tam kıvamında olacaktır. Dilerseniz Mengen Pilavı'nı birlikte pişirelim. Mengen Pilavı İçin Gerekli Olan Malzemeler
Mengen Pilavı Nasıl Yapılır?Pilavı hazırlamak için önce pirinçleri yıkayın ve ılık tuzlu suyun içinde kabarmaya bırakın. Mantarları ince bir şekilde kıyın. Kuru soğanları yemeklik şekilde doğrayın. Tencerenin içinde tereyağını eriterek, doğranmış kuru soğanları kavurun. Ardından kuşbaşı kuzu etlerini tencereye ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Malzemelere kekiği ilave edin. Kıyılmış mantarları ve kabukları soyularak doğranmış domatesleri tencereye koyun. İçine et suyunu ilave ederek, yaklaşık olarak yirmi dakika kadar pişirin. Daha sonra pirinçleri süzerek, tencereye koyun. İçine tuzu ve karabiberi ilave edin. Ateşin altını kısarak, pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin. Pilavınız on beş dakika içinde pişmiş olacaktır. Daha sonra her zamanki gibi tencerenin ağzına temiz bir bez örterek, pilavın demlenmesini sağlayın. Daha sonra tavada erittiğiniz tereyağına ceviz içini, doğranmış dereotunu, kekik ve karabiberi ilave ederek üst malzemeyi hazırlayın. Bunu pilavın üzerine dökün. Servis tabağına aldığınız Mengen Pilavı'nı konuklarınıza servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
.JPG "Fırında Tavuklu Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Temcit Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bezelyeli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
Mengen Pilavı yaparken pirinçlerin dağılmaması için bazı yöntemler uygulamak oldukça önemli. Öncelikle, pirinci ılık tuzlu suda yeterince bekletmek, nişastasının azalmasını sağlayarak pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur. Ayrıca, pişirme sırasında su miktarını ve süreyi doğru bir şekilde ayarlamak da kritik. Su miktarını ölçerken, pirinçle birebir oran kullanarak su eklemek gerekir. Eğer pirinçleri fazla karıştırırsanız, dağılma ihtimali artar, bu nedenle pişirme işlemi sırasında mümkün olduğunca nazik olmalısınız. Dereotu yerine kullanabileceğiniz diğer otlar arasında maydanoz, taze nane veya kekik sayılabilir. Bu otlar, pilavınıza farklı bir aroma katabilir ve lezzetini zenginleştirebilir. Bu değişikliklerle birlikte, pilavınızın tadını ve sunumunu daha da güzelleştirebilirsiniz. Sizce hangi otları denemek istersiniz?
Cevap yazMengen Pilavı İçin Pirinç Hazırlığı
Şefik, Mengen Pilavı yaparken pirinçlerin dağılmaması için uygulanan yöntemler oldukça önemlidir. Pirinci ılık tuzlu suda bekletmek, nişastasını azaltarak pilavın tane tane olmasına yardımcı olur. Ayrıca, pişirme sırasında su miktarını doğru ayarlamak ve süreyi iyi kontrol etmek de kritik. Su miktarını pirinçle birebir oran kullanarak eklemek, pilavın kalitesini artırır.
Pirinç Karıştırma Yöntemi
Pirinçleri fazla karıştırmamak da önemli. Pişirme süresince nazik olursanız, dağılma ihtimalini azaltırsınız. Bu detaylar, pilavın ideal kıvamını elde etmenizde büyük rol oynayacaktır.
Ot Seçenekleri
Dereotu yerine maydanoz, taze nane veya kekik gibi otlar kullanmak, pilavınıza farklı bir aroma katabilir. Bu otlarla birlikte pilavınızın lezzetini zenginleştirirken, sunumunu da güzelleştirebilirsiniz. Hangi otları denemek istediğinizi merak ediyorum; belki farklı kombinasyonlar keşfedebiliriz!
Mengen Pilavı yaparken pirinçlerin dağılmasını nasıl sağlayabilirim? Dereotu yerine başka hangi otları kullanabilirim?
Cevap yazMerhaba Zaim,
Pirincin dağılmaması için öncelikle pirinci iyice yıkayıp nişastasını akıtmak önemli. Ayrıca, pilavı kavurduktan sonra suyunu ekleyip pişirirken mümkün olduğunca az karıştırmalısın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatmak ve pilavı demlendirmek de dağılmamasını sağlar.
Dereotu yerine kullanabileceğin diğer otlar ise maydanoz, nane veya taze soğandır. Bu otlar da pilavına güzel bir aroma katacaktır. Afiyet olsun!