Kuru Pilav

Öncelikle kuru fasulye yine akşam üzerini iki parmak kadar geçecek kadar soğuk su ekleyerek ıslatmanız gerekir. Aynı gün ıslanmadan kuru fasulye pişirmeye çalışmak iyi bir fikir değildir. Derin bir tencere içerisinde pişirmeye mümkün. Daha pratik olarak tütüklü tencerede kullanabilirsiniz. Fasulyeyi yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. Bu fasulyenin gazını su ile atılmasını sağlar ve rahatsızlık hissi vermez. Tencerenin içerisine kuru soğanları ve biberleri olabildiğince küçük doğrayın. Sıvı yağ ekleyin ve kavurun. İçerisine kıymayı da ekleyin ve ara ara karıştırarak kavurun. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin ve üzerine ilave edin. Bir kaşık domates salçası yeterli olacaktır. Üzerine haşlayıp süzdüğünüz fasulyeyi, tuzu, karabiber ve Pul biberi ekleyin. Üzerini iki parmak kadar geçecek su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte özleşinceye kadar pişirin. Bu esnada pilavın yapılışına geçelim. Pirinci ayıklayın ve nişastası çıkıncaya kadar suda yıkayın ve süzülmeye bırakın. Tencere içerisine önce sıvıyağ ve şehriyeler ilave edin. Rengi kızarıncaya kadar pişirin. Sonrasında tereyağı ve pirinci ekleyip karıştırın. Yeterli miktarda tuz ve kaynamış suyu ilave edin. Altı kısık ateşte suyunu çekince ye kadar pişirin. Pişen pilavın ağzına kâğıt havlu koyarak dinlendirin. Şimdi yemeğin kuru pilav olma aşamasına geldik. Servis esnasında tabağa pilav koyun. Üzerine kuru fasulye gezdirin. İşte kuru pilav hazır. Yanında soğan, cacık ya da acı biber turşusuyla servis edebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.